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【消暑健脾–冬瓜粟米蛋花湯】
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殷明慧博士-註冊中醫師
【消暑健脾–冬瓜粟米蛋花湯】
大暑小暑，夏日炎炎天氣酷熱食咩好？冬瓜清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽。粟米和白扁豆有效健脾和胃，化濕消暑補虛損，除煩止渴，通利小便。
大家不妨試下煲個消暑健脾的冬瓜粟米蛋花湯，做法簡單適合一家大細飲用。
材料︰
冬瓜1斤
白扁豆15克
粟米2條
紅蘿蔔 半條
青豆 適量
瘦肉 4兩
雞蛋2隻
薑 2片
做法︰
1. 白扁豆先提前泡上3小時備用；
2. 將冬瓜洗淨，切成塊備用；
3. 粟米去皮洗凈、剝粒，紅蘿蔔刨去皮洗淨，切幼粒，再把青豆洗凈一同備用；
4. 然後將瘦肉洗淨切片備用，另再將２隻雞蛋發打成蛋液備用；
5. 取鍋先將薑片爆香，隨即加水（約６—８碗水），再投入冬瓜塊、粟米、紅蘿蔔粒、青豆、白扁豆，武火煲至滾沸；
6. 滾沸加上少許鹽，轉文火滾５分鐘，最後加上蛋液，熄火待５分鐘即可食用。
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撰寫：
殷明慧博士
註冊中醫師
中醫婦科學醫學博士
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