【消暑健脾–冬瓜粟米蛋花湯】
大暑小暑,夏日炎炎天氣酷熱食咩好?冬瓜清熱利水,解暑熱,消熱痰、止咳嗽。粟米和白扁豆有效健脾和胃,化濕消暑補虛損,除煩止渴,通利小便。
大家不妨試下煲個消暑健脾的冬瓜粟米蛋花湯,做法簡單適合一家大細飲用。
材料︰
冬瓜1斤
白扁豆15克
粟米2條
紅蘿蔔 半條
青豆 適量
瘦肉 4兩
雞蛋2隻
薑 2片
做法︰
1. 白扁豆先提前泡上3小時備用;
2. 將冬瓜洗淨,切成塊備用;
3. 粟米去皮洗凈、剝粒,紅蘿蔔刨去皮洗淨,切幼粒,再把青豆洗凈一同備用;
4. 然後將瘦肉洗淨切片備用,另再將2隻雞蛋發打成蛋液備用;
5. 取鍋先將薑片爆香,隨即加水(約6—8碗水),再投入冬瓜塊、粟米、紅蘿蔔粒、青豆、白扁豆,武火煲至滾沸;
6. 滾沸加上少許鹽,轉文火滾5分鐘,最後加上蛋液,熄火待5分鐘即可食用。
撰寫:
殷明慧博士
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