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素食者應注意營養補充
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張翠芬 註冊營養師近年不少人會因為不同的原因如宗教信仰、健康或個人喜好等，而奉行茹素。一般而言，素食亦可分為兩大類: 全素，即完全戒食奶類、蛋類、肉類及動物製品，而只吃蔬菜、豆類、五穀類及水果等；半素，即戒食肉類及動物製品，但也會吃奶類及蛋類。由於肉類及動物製品含膽固醇、較多的飽和脂肪及熱量，一般人都認為茹素就會令人身體較健康。其實，素食者若不小心飲食配搭亦可能出現營養素缺乏而導致貧血及其他營養不良的問題。
肉類、奶類及蛋類都含豐富優質蛋白質、鐵質及只在動物性食物才找到的維他命B12。相反，這些營養素在植物性食物如蔬菜、豆類、五穀類及水果等的含量卻較低甚至不全在。優質蛋白質是人體製造細胞的基本材料，我們每日都需要從食物中攝取足夠的優質蛋白質以補充新陳代謝的損耗。黄豆及黃豆製品如豆腐、豆漿、腐竹及麵根等是植物中唯一含有優質蛋白質的食物，所以素食者在日常飲食中都應多包括黄豆及黃豆製品以達致身體的需要。
鐵質的主要功能是幫助製造血紅素，缺乏鐵質會容易造成「缺鐵性貧血」。維他命B12則有製造新細胞(包括紅血球)及維持神經細胞健康的功用，缺乏維他命B12會引起「巨母血球型貧血」。兩種貧血都會引致素食者出現頭暈、面色蒼白及身體虛弱等症狀。遵行半素的長者可以從雞蛋黄、奶類等攝取鐵質及維他命B12，但遵行全素的人士可選擇添加了鐵質及維他命B12的全穀類早餐麥片，而深綠的蔬菜、乾豆及果仁類就有少量鐵質。主餐後馬上進食維他命C豐富的水果如橙、奇異果及士多啤梨能有助鐵質的吸收。
總括而言，茹素者應注意食物要配塔得宜才能避免缺少一些營養素而引起的健康問題。若胃口差，便要向醫生或註冊營養師了解是否需要額外營養補充劑。
張翠芬 註冊營養師
美國康乃爾大學 (Cornell University)營養學碩士、美國註冊營養師及香港營養師協會會員
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【健康知識 -代謝綜合症 (二) 】
莫昆洋醫生
【營養與健康】兒童便秘問題
詹佩鳳註冊營養師
【中醫健康篇】 穴位養身 - 身體健康
殷明慧博士-註冊中醫師
乳癌復康-太極拳(二)
魯慶榮香港大學中醫學院榮譽研究員
【健康知識 -代謝綜合症 (一)】
莫昆洋醫生
手指甲光澤及條紋 - 反映身體健康
殷明慧博士-註冊中醫師
營養與健康－飲食篇
詹佩鳳註冊營養師
如何選擇潤膚乳?
皮膚科專科陳厚毅醫生
春季養生合時湯水
殷明慧博士-註冊中醫師
乳癌復康-太極拳
香港大學中醫學院榮譽研究員魯慶榮博士
身體檢查你要知 揀啱至重要
家庭醫生莫昆洋
家族性高膽固醇患者 患冠心病機會高於常人
陳偉光心臟科專科醫生
標靶抗癌新突破 肺癌患者選擇多
陳亮祖臨床腫瘤科專科醫生
脊柱壓縮性骨折最新治療 微創脊椎「千斤頂」復位手術
梁顯信神經外科專科醫生
運動手帶與牧羊犬
鄭志樂醫生 精神科專科醫生
現代杞人憂天----焦慮症
林智良醫生 精神科專科醫生
治療前列腺癌新發現
施俊健醫生
治療慢性淋巴細胞白血病之二
馬承恩醫生
白血球升高不容忽視：慢性淋巴細胞白血病
馬承恩醫生
前列腺癌高危族群與症狀
施俊健醫生
植物油也分好與壞
張翠芬 註冊營養師
急性骨髓性白血病 (一)
馬承恩醫生
流汗
鄭志樂醫生
上班族減壓飲食宜忌
張翠芬 註冊營養師
年輕人也有痴呆
林智良醫生
前列腺癌可以不治療?
施俊健醫生
吃齊五色蔬果好處多
張翠芬 註冊營養師
晚期前列腺癌治療方法
施俊健醫生
早期前列腺癌治療方法
施俊健醫生
健康節食 講求均衡
張翠芬 註冊營養師
日本腦炎
兒科專科鄭碧純醫生
神奇睡眠手帶
鄭志樂醫生
保健長壽的超級食物
張翠芬 註冊營養師
多發性骨髓瘤的治療方案
馬承恩醫生
節日後遺症
張翠芬 註冊營養師
治療慢性淋巴細胞白血病
馬承恩醫生
多發性骨髓瘤常見病徵
馬承恩醫生
腰痛變癌症 : 多發性骨髓瘤
馬承恩醫生
如何培養兒童腦部發展
李卓漢醫生
【秋冬補肺-白靈芝淮山湯】
殷明慧博士-註冊中醫師
