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爲什麽減肥會愈減愈難減？

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2019.07.25

美國註冊營養師李玲女士

炎炎夏日，最舒服莫過於可以脫離秋冬大衣的束縛。夏天來臨前，不少人爲了脫離肥胖的軀殼，試盡各式各樣的方法減肥，而當中大部分減肥方法都離不開飲食，例如：只吃番茄或蘋果、不吃醣、生酮飲食，果汁輕食減肥等等。剛開始嘗試這類減肥方法效果顯著，體重很輕易就降下來。剛開始嘗試這些減肥方法效果或會很顯著，體重很輕易就降下來。可是，一旦恢復正常飲食之後，體重很快又會回升。然後，重複使用之前的減肥方法，反反復復最終越來越難減肥，究竟原因何在？

第一，減肥時，所減輕的重量裡除了脂肪和水份外，還有我們的肌肉組織，換句話説就是，肌肉連同脂肪一齊流失了。一旦恢復以前的飲食習慣，身體很快復胖，而且胖回來的大部分都是脂肪。可見，當減肥的次數增多，身體的肌肉愈變愈少，脂肪儲存卻愈變愈多。究竟肌肉的減少對減肥有什麽影響呢？研究顯示，每一公斤肌肉燃燒約12卡路里，而每一公斤脂肪燃燒約4.5卡路里，由此而見肌肉是燃燒的熱量主要工具，燃燒熱量也是脂肪的三倍。所以肌肉的減少意味著，沒有肌肉幫忙消耗掉熱量，身體燃燒熱量的能力降低，也就是新陳代謝變慢，導致減肥就會愈來愈難減。因此我們在減肥時不僅要確保飲食均衡，也要進行力量訓練，使肌肉組織不會過度流失，新陳代謝得到保持。

第二，減肥時食得極少，導致熱量攝取低於新陳代謝所需，會影響基礎代謝率。極低熱量的減肥食譜不易維持、容易營養不均衡。因此，減肥結束後，膳食不再是極低熱量的減肥食譜時，體重很容易回升，原因是基礎代謝率降低了（比減肥前的基礎代謝低）。所以當基礎代謝率降低，吃進身體的能量（糖、脂肪）不僅無法有效利用，還會傾向於直接轉化為脂肪，就會越來越肥。

希望大家瞭解了為何減肥愈減愈難後，可以避免比較單一的減肥餐單，例如只吃番茄或蘋果的減肥餐。正確的做法是注意各類食物的攝取分量，即是每餐有適量的菜、水果、肉、五穀類及脂肪，再配合適當的運動量，體重會慢慢地下降至理想水平。

撰寫：李玲玉
美國註冊營養師
陳玉儀體重管理中心註冊營養師

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