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健康的選擇 - 海味什錦鍋食譜
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殷明慧博士-註冊中醫師
【中醫食譜】
健康的選擇 - 海味什錦鍋食譜
花 膠︰補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀消腫。
瑤 柱︰滋陰補腎，消化不良，腎虛腰痛，調中。
蝦 乾︰補腎壯陽、理氣開胃。
土魷魚︰滋陰養胃、補虛潤膚。
蓎芹菜︰清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。
芫 茜︰發表透疹；消食開胃；止痛解毒。
米 酒︰幫助血液循環，促進新陳代謝，補血養顏、舒筋活絡。
面豉醬︰和胃開胃，潤腸通便。
材料：
未發花膠1隻
雞脾1隻
薑3片
瑤柱5粒
鮮蔥1棵
芫茜1棵
蝦乾半兩
蓎芹菜1棵
雞蛋1隻
土魷魚1隻
蒜頭3粒
排骨半斤
乾蔥頭1粒
調味：
鹽半茶匙
糖1茶匙
蠔油2湯匙
米酒1湯匙
面豉醬茶匙
做法：
1. 將花膠浸軟，然後把薑片，鮮蔥及米酒燒滾，再加入浸軟花膠煮5分鐘，關火焗至待涼，取出切件備用；
2. 瑤柱微洗淨，放入滾水浸泡至軟身，原隻或撕碎，隔水蒸20分鐘，製成熟瑤柱；
3. 蝦乾微洗淨，浸泡至軟身；
4. 土魷魚浸泡至軟身，去衣界十字斜紋切件出水，製成熟土魷件；
5. 蓎芹菜及芫茜洗淨切絲；
6. 蒜頭及乾蔥頭洗淨去衣，拍扁剁碎備用；
7. 雞蛋烚熟過冷水至涼，去殼切開，製成半邊熟蛋；
8. 排骨出水洗淨；
9. 雞脾洗淨去皮切件；
10. 將排骨及雞件，加入薑片，煮滾15分鐘至熟，取出待涼，製成上湯；
11. 煮好排骨及雞件放少許調味料，醃製15分鐘，然後爆炒，製成排骨雞腿肉；
12. 再將蒜蓉乾蔥蓉，以及所有浸泡材料爆香，放入上湯煮滾至出味，加入排骨雞腿肉及花膠件，排放熟瑤柱，加入火半邊雞蛋在面，傍邊洒上蓎芹芫茜絲，便可進食。
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撰寫：
殷明慧博士
註冊中醫師
中醫婦科學醫學博士
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【煩惱!大腸有瘜肉】
徐成智-腸胃肝臟科專科醫生
【春季養生湯水篇】
殷明慧博士-註冊中醫師
【奀奀瘦瘦唔夠大隻?】
詹佩鳳註冊營養師
【幼兒濕疹點算好???】
皮膚科專科陳厚毅醫生
【延緩衰老五大心訣】-太極篇
魯慶榮香港大學中醫學院榮譽研究員
【代謝綜合症 (三) - 血壓高藥物】
莫昆洋醫生
大腸檢查新知
徐成智-腸胃肝臟科專科醫生
【健康知識 -代謝綜合症 (二) 】
莫昆洋醫生
【營養與健康】兒童便秘問題
詹佩鳳註冊營養師
【中醫健康篇】 穴位養身 - 身體健康
殷明慧博士-註冊中醫師
乳癌復康-太極拳(二)
魯慶榮香港大學中醫學院榮譽研究員
【健康知識 -代謝綜合症 (一)】
莫昆洋醫生
手指甲光澤及條紋 - 反映身體健康
殷明慧博士-註冊中醫師
營養與健康－飲食篇
詹佩鳳註冊營養師
如何選擇潤膚乳?
皮膚科專科陳厚毅醫生
春季養生合時湯水
殷明慧博士-註冊中醫師
乳癌復康-太極拳
香港大學中醫學院榮譽研究員魯慶榮博士
身體檢查你要知 揀啱至重要
家庭醫生莫昆洋
家族性高膽固醇患者 患冠心病機會高於常人
陳偉光心臟科專科醫生
標靶抗癌新突破 肺癌患者選擇多
陳亮祖臨床腫瘤科專科醫生
脊柱壓縮性骨折最新治療 微創脊椎「千斤頂」復位手術
梁顯信神經外科專科醫生
運動手帶與牧羊犬
鄭志樂醫生 精神科專科醫生
現代杞人憂天----焦慮症
林智良醫生 精神科專科醫生
素食者應注意營養補充
張翠芬 註冊營養師
治療前列腺癌新發現
施俊健醫生
治療慢性淋巴細胞白血病之二
馬承恩醫生
白血球升高不容忽視：慢性淋巴細胞白血病
馬承恩醫生
前列腺癌高危族群與症狀
施俊健醫生
植物油也分好與壞
張翠芬 註冊營養師
急性骨髓性白血病 (一)
馬承恩醫生
流汗
鄭志樂醫生
上班族減壓飲食宜忌
張翠芬 註冊營養師
年輕人也有痴呆
林智良醫生
前列腺癌可以不治療?
施俊健醫生
吃齊五色蔬果好處多
張翠芬 註冊營養師
晚期前列腺癌治療方法
施俊健醫生
早期前列腺癌治療方法
施俊健醫生
健康節食 講求均衡
張翠芬 註冊營養師
日本腦炎
兒科專科鄭碧純醫生
神奇睡眠手帶
鄭志樂醫生
保健長壽的超級食物
張翠芬 註冊營養師
多發性骨髓瘤的治療方案
馬承恩醫生
節日後遺症
張翠芬 註冊營養師
治療慢性淋巴細胞白血病
馬承恩醫生
多發性骨髓瘤常見病徵
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腰痛變癌症 : 多發性骨髓瘤
馬承恩醫生
如何培養兒童腦部發展
李卓漢醫生
【秋冬補肺-白靈芝淮山湯】
殷明慧博士-註冊中醫師
