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營養師話你知春天飲食5大宜忌

2018.04.10

註冊營養師陳玉儀女士

營養師話你知春天飲食5大宜忌

冬去春來，踏入3月，香港天氣逐漸回暖之餘，濕氣亦漸重。很多香港人愛煲一些湯水袪濕，例如冬瓜粟米鬚薏米水，但如果食不得其法，有機會弄巧反拙，令身體出現毛病。今次和大家分享春天飲食的5大宜忌。

1. 不時不食合時蔬果最合適

很多蔬菜及水果在春天成熟，不但味道特別鮮甜，當中還有很多有豐富的營養價值。在1月至4月成熟的蔬菜有西蘭花、西芹、紅蘿蔔、紅菜頭等，水果則有楊桃、西柚、柑橘等。

2. 袪濕湯水勿亂吃

春天濕氣重，人們吃薏米、蘿蔔、冬瓜等食物袪濕，事實上，這些食物都含有豐富的鉀質。它能平衡身體水分，排走身體多餘的鈉質及水分。尤其是都市人愛吃香腸、煙肉、罐頭等高鈉食品，引發身體出現水腫，血液循環減少等問題，而高鉀食物可以幫助身體去水腫。

但要注意的是，長期病患者如患有腎病及心臟疾病患人士應盡量避免攝取過多高鉀的食物，以避免身體出現高鉀血症症狀如肌肉無力、心律不正等。

另外，大家煲冬瓜粟米鬚薏米水袪濕時，很多時會添加冰糖來增加味道，有機會導致糖份攝取過量。根據世衛(WHO)建議，每日攝取糖的份量不應多於總熱量的10%。過多糖分會導致體重上升，引發肥胖疾病的機會。

3. 哮喘患者避免進食8大致敏源食物

很多哮喘患者在春夏天特別易復發，其實在飲食上，避免進食致敏源食物可減低哮喘病發作。當中八種致敏食品，分別是含麩質的食物、海產類、雞蛋、魚類、花生、奶類、堅果及大豆等製品，哮喘患者可免則免。

4. 多吃蔬菜水果改善腸胃

有些人認為春天會導致腸胃不佳，其實天氣及日常生活等因素，都會增加身體消化不良的機會，引致腸道問題，多吃蔬果能改善腸胃問題。

政府建議市民每日需要吃2份水果及3份蔬菜，蔬果含有豐富的膳食纖維，可維持腸道健康。而水果之中，木瓜含有木瓜酵素，可分解食物消化蛋白質，減少引起腹脹等問題。乳酪含有豐富的益生菌能，保持腸道健康，減少胃氣脹及肚瀉等問題。

另外，我們應避免進食高脂肪、高熱量及刺激性食物如，辣椒、薯片、朱古力等，這類食品會增加腸胃消化過程的負擔。

5. 均衡飲食最重要

有人說春天不宜吃海產等酸性食物，一些如羊肉等「發物」也容易引起腸胃不適和令慢性病發作。其實從營養學的角度來說，食物如肉類、鹽、奶類製品等去均屬酸性食物，暫時沒有研究指出酸性食物會增加致癌的機會。但身體攝取過量肉類及糖分，會引發身體發炎因子增加，從而令慢性病發作。

此外，過量鹽份會導致血壓高及心臟病等問題。世衛(WHO)建議每日不應攝取多於2000毫克鈉質，相當於一茶匙的鹽。

說到底，每日均衡飲食最為重要，大家應攝取適量的五穀，肉類及蔬果，不宜過量或過少，每天最少8至10杯流質飲品，以維持身體健康。

撰寫: 陳玉儀註冊營養師